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完熟天然熟成みそ

こんにちは。岐阜市で地酒、ワインの

専門店をしております酒のマツヤマの

店長ユウジです。

今日はお酒ではなく食品のご紹介!

個人的にも愛用している恵那の

「マルコ醸造」さんのお味噌「いなか

味噌」のご案内です。

味噌美味しさが本当に分かる完熟味噌

 こちらの味噌は

非常に個性的で、味わい豊か。正直、

好き嫌いが別れる味噌ではあると

思います。 しかし、非常に手間暇が

掛かり製品として出せるまで2年間

大きな杉樽でじっくりと熟成させて

います。しかも、米、麦、豆の3種の

麹(こうじ)をふんだんに使用した

 お味噌です。

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写真では分り辛いですが、大豆が

ゴロゴロとまだ残っています。(すりつぶしタイプ有り)

 

個人的にはやっぱり味噌汁が一番

オススメです。具材はシンプルに

豆腐、ネギのみが私のオススメ!

味噌の持つ、独特の旨味、甘味、酸味

杉樽の香りもアクセントになって

います。あ、一緒に入った大豆は

本当に複雑性のある風味で最高です。

 

 

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 これからの季節に何かと出番の

多くなりますよね。手間暇を

掛けて仕込まれた「いなか味噌」

是非一度お試しください!

 

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 品名:いなか味噌 1キロ入り

製造元:マルコ醸造

(恵那市明知町)

原料:大豆(遺伝子組み換えでない)

米(内モンゴル産有機米)、大麦、

食塩、小麦

 

価格 820円(税抜)