岐阜市の日本酒とワインの専門店「酒のマツヤマ」公式サイト

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酒との相性メモ

岐阜市で地酒の専門店をしていますユウジです。

最近、どの家庭でも食べられている料理、食材を

テーマに日本酒と食材のマッチング検証を趣味的に

行っています。個人的な意見ではありますが、

文章ばかりですが、興味がございましたらご覧くださいませ。

 

*酔っ払いメモ*

当店で只今、販売している蔵王桜純米、白隠正宗純米秋あがり

心 しぼりたての3種類を家庭で作る料理、食材と

上記の酒は何が合うか試してみました。

*個人的な意見です。*
好相性の料理(食材)

1、サバの煮付(しょうゆ)と白隠正宗純米秋あがり

*夕飯のおかずを拝借。軽めにしょうゆで煮付けたサバの煮付。

バの旨味と脂が、上品なコクと辛口の白隠正宗とが全く

違和感なくお互いを引き立てていました。

どんだけでもいけるパターンです。

*白隠正宗純米秋あがり
720㍉、1,050円(税抜)

2、赤みそと蔵王桜 純米
*今回は当店で販売している恵那のマルコ醸造の天然みそ

「田舎みそ」に入っている大豆を摘まんで試してみました。

蔵王桜純米の持つ独特の渋味とコクが赤みそとベストマッチ!

お酒単独では感じられなかった甘味と、味噌本来の麹や奥深い

香りも感じられました。

*蔵王桜木 純米 720㍉ 1,300円(税抜)
*マルコ醸造田舎味噌1キロ 850円(税抜)

3、伝心 しぼりたて
*しっかりとした飲み応えと、アルコール感のある伝心

しぼりたてには、結構悩みましたが、たまたま冷蔵庫に

入っていたチューブタイプのチェダーチーズを発見!

邪道ではありますが、個性の強い食材を見てもしや・・と

思い試したところ・・。アルコール感は全く感じずに

米の本来の持つ旨味、新酒ならではのフレッシュ感、

そしてチーズのミルキー感が、とても膨らみお互いが

高めあっていました。かなりいい感じです。
*伝心 しぼりたて
 1・8L 2,400円 (税抜)  720㍉ 1,200円(税抜)

素材そのものをつまみにするのはちょっと微妙ですが、

もし、ご興味のある方お試しください。